Pato a la Naranja

 

Ingredientes

1. 4 muslos de pato

2. 25 gr de chalotas

3. 1 zanahoria

4. 3 naranjas grandes

5. 250 ml de vino blanco

6. 250 ml caldo de carne

7. 1 cucharada de mantequilla

8. sal

9. pimienta negra

Duración: 45 min

Utensilios:

• Olla

• Cuchillo

• Vaso

• Exprimidor

• sarten

1. Colocamos una olla medianamente grande para que nos quepan los 4 muslos del pato y le echamos la mantequilla. Mientras esta se calienta salpimentamos debidamente, por ambas caras, las patas del pato al gusto.

                                          

2. Cortamos las chalotas y la zanahoria en juliana y lo sofreímos todo durante 5 minutos en la olla, a fuego medio

3. Retiramos las verduras y las reservamos. Ponemos los muslos en la olla y los doramos por ambas caras. 

                                                   

3. Seguidamente, volvemos a introducir las verduras y vertemos el vaso de vino blanco. Dejamos que reduzca un par de minutos.

                                      

5. Ahora le toca el turno al caldo. Lo vertemos igualmente y esperamos unos 5 minutos para que se integre todo bien. 

                                     

6. Mientras se integran los ingredientes, cogemos 2 naranjas y les sacamos su jugo natural con un exprimidor. Cuando lo tengamos, sin ninguna pepita, lo echamos en la sartén.

                        

7. Ahora bajamos el fuego, cubrimos la olla y cocinamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el pato esté correctamente cocinado. También veremos que la salsa se ha espesado y reducido considerablemente. Igualmente, tenemos que ir comprobando en todo momento la cocción e ir girando el pato para que se cocine bien. Antes de terminar la cocción, unos 10 minutos antes, cortamos unas rodajas de naranja y las introducimos en la olla. Con la cáscara conseguiremos ese toque amargo que estamos buscando. 

                                 

1. Cuando el pato esté listo, solo te faltará disfrutar del emplatado de esta magnífica receta.